Tem um tempão que eu li “A Sociedade Literária e a Torta de Casca de Batata“, mas esse é um daqueles livros que a gente sempre lembra com carinho. É um livro leve, apesar de tratar de temas pesados: guerra e, consequentemente, perda.

No livro, acompanhamos a escritora londrina Juliet Ashton e sua interação com os moradores da ilha de Guernsey (primeiro por cartas e depois tête-à-tête). A estória se passa logo depois da segunda guerra mundial, e por conta de uma situação ocorrida durante a ocupação alemã, alguns dos moradores inventam a sociedade que dá nome ao livro (não quero estragar a surpresa). O livro, contado em forma de cartas, é uma graça, e não é grande, então nem dá para culpar a preguiça!

Logo, a receita inspirada no livro tinha que ser uma tortinha salgada. Não é de batata, como a do título, mas é salvadora como a do livro. Explico: a massa dessa tortinha é tão delícia que você pode colocar o recheio mais simples e ainda fazer sucesso. Todo mundo que come acha que você é ótimo pilotando o fogão! E ainda é moleza de executar. Quer mais?

Tortinha Salvadora (serve 6 pessoas)

Ingredientes:

• Para a massa:
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 3 colh. (sopa) de parmesão ralado
• 1/2 xíc. de azeite
• 200ml de leite
• 1 colher sopa de fermento químico em pó
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de alecrim seco
• sal e pimenta-do-reino a gosto

• Para o recheio:
• 150g de shitake
• 100g de mozzarela de búfala (da pequena é melhor)
• 1 cebola roxa
• 1 colher de sopa de azeite
• 75ml de molho shoyo
• 3 colheres de sopa de mel (mais ou menos, eu sempre vou no olhômetro)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Bata todos os ingredientes da massa em um liqüidificador ou batedeira até ficar bem homogêneo.
3. Coloque a cebola roxa cortada em rodelas finas para refogar na frigideira com um pouco de azeite. Depois adicione o shitake e espalhe uniformemente pelo fundo da frigideira. Adicione o molho shoyo e mexa bem. Adicione o mel e mexa novamente. Tempere com sal e pimenta do reino. Retire do fogo.
4. Corte as mozzarelas de búfala (em dois se for da pequena, em quatro se for da grande) e adicione ao shitake, misturando bem.
5. Unte uma travessa média (de uns 30cm) com manteiga e despeje metade da massa, até que ela cubra o fundo todo.
6.   Despeje o recheio de shitake por cima e então coloque o resto da massa por cima, até cobrir completamente o recheio.
7. Asse no forno por 1 hora ou até que a torta esteja bem douradinha e um palito saia completamente limpo se for espetado na massa.

Obs: Essa tortinha pode ser feita com outros recheios, como com abobrinha, tomate cereja e manjericão, mas aqui em casa esse aí de cima é o nosso favorito!